वैलेरी की फ्रेंच वेजिटेबल टेरिन रेसिपी


फ्रांसीसी बोर्नरी वैलेरी होल्स्टीन को बचपन से ही याद है, एक निश्चित चाची जिसने हमेशा गर्मियों की ताज़े पुदीने और घर पर उगाए जाने वाले टमाटर से बना एक सुस्वादु ठंडा बैंगन टेरिन बनाया। निम्नलिखित फ्रेंच वेजिटेबल टेरिन उसकी चाची की रेसिपी का मेरा रूपांतरण है, और आपके बगीचे के ज़ूचिनी, बैंगन, मिर्च और टमाटर का उपयोग करने के लिए एकदम सही है। आप वास्तव में अपनी पसंदीदा सब्जियों में से किसी का उपयोग कर सकते हैं; वे उन्हें एक साथ पकड़ने के लिए बस काफी पीटा अंडे के साथ बंधे हैं। फ्रिट्टाटा के विपरीत, सब्जियां मुख्य फ़ोकस हैं।
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वैलेरी, जो एक प्रतिभाशाली कलाकार हैं, जो कांच पर तेल बनाने में माहिर हैं, बल्कि खाना पकाने की तुलना में पेंटिंग करेंगे, इसलिए वह इस व्यंजन को तैयार करने के लिए परिवार के सदस्यों के पास छोड़ देती हैं और फ्रांस की अपनी वार्षिक यात्राओं के दौरान इसकी सेवा लेती हैं। हालाँकि, यह आसानी से बन जाता है, और इकट्ठा होने में बहुत कम समय लगता है। एक बार बेक हो जाने पर, यह कई दिनों तक फ्रिज में बैठ सकता है; यह सबसे अच्छी तरह से ठंडा होता है और गर्मियों के अंत में, या पिकनिक पर जाने के लिए एकदम सही है।

8 सर्विंग्स

terrine:
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1 मध्यम प्याज, diced
1 पाउंड बैंगन, 1/2 "चंक्स में काटें
1/2 पाउंड तोरी, कटा हुआ
1/2 पाउंड ताजा मशरूम, कटा हुआ
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
1 लाल घंटी मिर्च, कटा हुआ
1 गुच्छा ताजा पुदीना, कटा हुआ (कटा हुआ 2-3 चम्मच)

6 अंडे

टमाटर कुलीस:
6 मध्यम रोमा टमाटर (लगभग 1 1/2 पाउंड)
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच अचार का रस या सिरका
1/2 चम्मच चीनी
  1. ओवन को 350 ° पर प्रीहीट करें।
  2. मक्खन 9 x 9 "गहरा पुलाव पकवान; एक तरफ सेट करें।
  3. एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें; जब तक यह पारभासी नहीं है तब तक प्याज डालें और हिलाएं।
  4. बैंगन, तोरी, और मशरूम जोड़ें।
  5. नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च की एक उदार राशि के साथ छिड़के।
  6. सब्जियों को मध्यम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी सरगर्मी करें, बस कुरकुरा-निविदा तक।
  7. लाल मिर्च और टकसाल में हिलाओ।
  8. तैयार पुलाव पकवान में स्थानांतरित करें।
  9. प्रकाश तक अंडे को फुलाएं; सब्जियों पर डालना।
  10. 30-40 मिनट या सेट होने तक बेक करें।
  11. ओवन और ठंडा से निकालें; कसकर और सर्द कवर।
  12. टमाटर कुलीस: टमाटर को लंबा घुमाएं, उन्हें उथले डिश में रखें, और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
  13. उन्हें 400 ° ओवन में लगभग 40 मिनट या नरम होने तक भूनें।
  14. टमाटर को एक खाद्य मिल के माध्यम से चलाएं या एक महीन छलनी के माध्यम से एक कटोरे में धकेलें और शेष सामग्री डालें।
  15. परोसना: रेफ्रिजरेटर से निकालें, टेरिन के बाहर चारों ओर एक चाकू चलाएं, और एक सर्विंग प्लैटर पर पलटें; प्रत्येक सेवारत पर बूंदा बांदी सॉस।


प्रति सेवा के लिए राशि
फैट 71 से कैलोरी 147 कैलोरी
प्रतिशत कुल कैलोरी से: वसा 48% प्रोटीन 21% कार्ब। 31%

सेवारत प्रति पोषक तत्व राशि
कुल वसा 8 ग्राम
संतृप्त वसा 2 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल 159 मिलीग्राम
सोडियम 60 मि.ग्रा
कुल कार्बोहाइड्रेट 11 ग्राम
आहार फाइबर 2 जी
शुगर्स 0 जी
प्रोटीन 8 ग्राम

विटामिन ए 30% विटामिन सी 77% कैल्शियम 0% आयरन 10%


Resep Sambal Teri Istimewa (जुलाई 2021)



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