ट्रांस फैट्स, डीप फ्राइंग और एटकिन्स


एटकिन्स से साउथ बीच से ज़ोन तक हर कम कार्ब आहार के बारे में, आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल में गहरी तलना और ट्रांस वसा का उपयोग करने के खिलाफ चेतावनी देता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ट्रांस वसा आपके प्रकार II मधुमेह के जोखिम को 40% या उससे अधिक बढ़ा सकते हैं।

आप सोच सकते हैं कि उन फ्रेंच फ्राइज़ आपके लिए खराब हैं क्योंकि वे आलू से बने हैं, कार्ब्स से भरे हुए हैं। लेकिन वास्तव में खतरनाक हिस्सा यह है कि कुक उन कार्ब-स्टिक्स को उबलते ट्रांस वसा की एक वैट में डुबो देता है, और उन ट्रांस वसा आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं।

ट्रांस वसा एक अपेक्षाकृत नई रचना है। "पुराने दिनों में", खाना पकाने में इस्तेमाल वसा जानवरों से आया था। ये वसा स्वादिष्ट थे, लेकिन जल्दी से कठोर हो गए। 1900 के दशक में दुनिया भर में रसोइयों के लिए एक बड़ी सफलता गैर-पशु वसा-वसा का निर्माण थी, जो खाना पकाने के लिए बहुत अच्छी थी, लेकिन अनुचित तरीके से संभाले जाने पर आपको जहर नहीं देगी। ट्रांस फैट्स को प्रोसेस्ड फूड क्रिएटर्स से प्यार होता है क्योंकि वे किसी फूड प्रोडक्ट को बिना खराब हुए महीनों (या सालों) तक अलमारियों पर बैठने दे सकते हैं। यदि आप एक सप्ताह से अधिक समय तक बिना गंध के रहना शुरू करते हैं, तो उन ट्रांस वसा की प्रशंसा करें। लेकिन जीवन में जितना भी है, हर चीज के साथ अच्छा और बुरा है।

ट्रांस वसा को अध्ययन में दिखाया गया है कि आपके सिस्टम में अच्छे कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करने के लिए, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाएं और मधुमेह के अपने जोखिम को 40% या उससे अधिक बढ़ाएं। खाद्य लेबल में ट्रांस वसा की जानकारी जोड़ने पर सरकार गंभीरता से विचार कर रही है।

खाद्य पदार्थों से बचने के लिए शामिल हैं:

* नकली मक्खन
* सब्जी की छंटाई
* आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल
* गहरे तले हुए चिप्स
* फ्रेंच फ्राइज
* प्याज के छल्ले
* प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ
* वाणिज्यिक पके हुए माल
* स्नैक फूड

यदि आप मार्जरीन या सब्जी की कमी को भून नहीं सकते हैं, तो आपके पास क्या विकल्प हैं? पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड गुड फैट्स की सूची देखें। वे स्वस्थ हैं और हजारों वर्षों से खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

यदि आप एक रेस्तरां में बाहर हैं, तो बस पूछें कि वे अपने भोजन को किस तरह से भूनते हैं। यह एक उचित सवाल है, और जवाब आपको बस यह तय करने में मदद करेगा कि क्या ऑर्डर करना है। इतना ही नहीं, लेकिन हो सकता है कि रसोइया को संदेश मिल जाए और कुछ स्वस्थ में गहरी तलना सुनिश्चित हो!

पाक कला वसा और तेल चार्ट
कुकिंग ऑयल टाइप और यूज चार्ट
अच्छा वसा, बुरा वसा और बदसूरत वसा
पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड गुड वसा
अच्छे वसा वास्तव में अच्छे हैं
ओमेगा -3 वसा, मछली का तेल, डीएचए और ईपीए
जैतून और जैतून का तेल
सोयाबीन तेल से बचें
मैकडॉनल्ड्स और आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल
ट्रांस फैट्स, डीप फ्राइंग और एटकिन्स

लो कार्ब ईबुक
लिसा शी की लाइब्रेरी ऑफ लो कार्ब बुक्स

नई ट्रांस फैट फ्री तेल: कैसे वे स्वाद क्या? (अप्रैल 2021)



टैग लेख: ट्रांस वसा, डीप फ्राइंग और एटकिन्स, लो कार्ब, ट्रांस फैट्स डायबिटीज, डीप फ्राईंग डायबिटीज, एटकिन्स डायबिटीज, एटकिन्स ट्रांस फैट्स, डीप फ्राई ट्रांस वसा, ट्रांस वसा क्या हैं