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थाई झींगा और मीठे आलू का सूप

सितंबर 2021

थाई झींगा और मीठे आलू का सूप


थाई व्यंजन इन दिनों बहुत अच्छे हैं, अच्छे कारण के लिए: स्वाद अविश्वसनीय हैं! बेसिक क्रीम सूप मिक्स (रेसिपी का लिंक इस आर्टिकल में सबसे नीचे है) के माध्यम से बनाया गया यह सूप थाई रेड करी, नारियल के दूध, शकरकंद और झींगा के अविश्वसनीय स्वादों को मिलाता है। यह एक भरने वाला सूप है, जो पूर्ण भोजन के लिए उपयुक्त है। लाल करी पेस्ट एशियाई किराने का सामान और कई बड़े किराने की दुकानों के एशियाई खाद्य अनुभाग में उपलब्ध है। Lemongrass किराने की दुकानों में भी खोजने के लिए आसान होता जा रहा है, लेकिन अगर आपका पसंदीदा स्टोर इसे नहीं ले जाता है, तो ज्यादातर एशियाई किराने का सामान करते हैं; यह जमे हुए भी उपलब्ध है। यदि आपके पास लेमनग्रास के डंठल बचे हैं, तो उन्हें फ्रीजर में फेंक दें; वे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैंने इस सूप को कुछ साल पहले विकसित किया था जब खाद्य भंडारण में उपयोग करने वाली वस्तुओं पर एक वर्ग को पढ़ाया जाता था। कक्षा के दौरान, मेरे कुछ छात्रों ने कम सामग्री के कारण अपनी नाक को मोड़ दिया; हालांकि, उन्होंने सूप का स्वाद चखा, लेकिन यह पसंदीदा होने के नाते समाप्त हो गया। लाल करी पेस्ट की मात्रा काफी सौम्य है; यदि आप अपने थाई व्यंजन मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले लाल करी पेस्ट की मात्रा को दोगुना या तिगुना करना चाह सकते हैं। करी का पेस्ट आपके रेफ्रिजरेटर में ईन्स के लिए रखेगा।

12 सर्विंग्स

3 कप शकरकंद, 1/2 "टुकड़ों में काटें।"
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
8 कप पानी
1 कप लंबी बीन्स, 2 "लंबाई में काटें या हरी बीन्स काटें
2 कप बेसिक क्रीम सूप मिक्स

१ १४ ऑउंस। नारियल का दूध

1 बड़ा चम्मच लाल करी पेस्ट, (स्वाद के लिए कम या ज्यादा) - यह मात्रा मध्यम से हल्की है
3 बड़े चम्मच थाई फिश सॉस
1 स्टॉक लेमनग्रास, केवल सफेद भाग
1/2 कप बांस की गोली स्ट्रिप्स
1 पाउंड कच्ची झींगा, बंद पूंछ

1 कप कटी हुई मूंगफली
गार्निश के लिए थाई तुलसी


एक डच ओवन में शकरकंद, प्याज और पानी रखें और उबाल लें। जब शकरकंद लगभग कोमल हो जाए, तो फलियाँ डालें और लगभग पाँच मिनट और पकाएँ। बुनियादी क्रीम सूप मिश्रण जोड़ें और चिकनी जब तक हलचल।
इस बीच, एक सॉस पैन में नारियल का दूध डालें; उबलने के लिए गर्मी (कभी-कभी हिलाते हुए)। लाल करी पेस्ट और लेमनग्रास जोड़ें; घुलने तक हिलाएं। मछली की चटनी, बांस के अंकुर और झींगा जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए और सिर्फ झींगा गुलाबी होने तक पकाना। इस मिश्रण को शकरकंद के मिश्रण में डालें। गर्मी के माध्यम से, फिर मूंगफली में हलचल, ताजा थाई तुलसी के साथ शीर्ष, और सेवा करें।

बेसिक क्रीम सूप मिक्स

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