खाना और शराब

सुकीआकी

अगस्त 2020

सुकीआकी


बैंकाक में खाने के लिए हमारा पसंदीदा भोजन सूकी-याकी का थाई संस्करण है। हम आम तौर पर कई एमके रेस्तरां में से एक में इस व्यंजन को खाते हैं जो इस मज़े के विशेषज्ञ के रूप में खुद खाना बनाते हैं।

सूकी-याकी एक ऐसा मज़ेदार भोजन है, जिसे आप अपनी मेज पर भाप से भरे शोरबे के बर्तन में पकाते हैं, जिसे चारकोल बर्नर या गर्म प्लेट पर रखा जाता है। आप किसी मेनू से "सेट" या सामग्री की प्लेट्स निकालते हैं। यह सामग्री-सीफूड, मीट, फावल, सब्जियां और नूडल्स का एक गंभीर स्मार्गास्बॉर्ड है।

इस भोजन को घर पर तैयार करने के लिए, मैं यह चुनने का सुझाव देता हूं कि छोटी प्लेटों के बजाय कौन से अवयवों को आप बड़े प्लैटर पर सर्व करना और व्यवस्थित करना चाहते हैं। हम आमतौर पर सैन फ्रांसिस्को खाड़ी के स्थानीय सीफूड प्रसाद और सब्जी की थाली, प्लस नूडल्स और अंडे का उपयोग करते हैं ताकि भोजन को रमणीय शोरबे में सूप के रूप में खत्म किया जा सके। शोरबा इन सभी अवयवों को पकाने से इतना स्वादिष्ट हो जाता है।

परंपरागत रूप से प्रत्येक डिनर में एक प्लेट, एक कटोरी, चीनी काँटा और एक छोटा तार स्कूप प्लस सूई सॉस परोसा जाता है।

सूकी-याकी भोजन की तैयारी
शोरबा बनाने के लिए स्टॉक क्यूब के साथ पानी उबालें। यदि आपके पास घर का बना स्टॉक है जो और भी बेहतर होगा, लेकिन हम आमतौर पर थायरस जैसे नॉर क्यूब का उपयोग करते हैं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ डेकोन स्लाइस जोड़ सकते हैं।

स्टॉक को सूकी-यकी पैन में डालें। यदि शोरबा बहुत अधिक उबलता है, तो गर्म पानी उपलब्ध है।

बर्नर को सर्विंग पैन के नीचे जलाएं। मैं एक टाइगर बर्नर का उपयोग करता हूं जो कि अधिकांश एशियाई बाजारों में उपलब्ध बंटन के कैन द्वारा ईंधन है। यह टाइगर-बर्नर घर के अंदर या बाहर उपयोग करने के लिए एक अद्भुत पोर्टेबल खाना पकाने का उपकरण है।

प्रत्येक व्यक्ति मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों में से कुछ लेता है और इसे शोरबा में कुछ मिनट तक पकाया जाता है। एक बार पकाने के बाद, वे इसे अपनी प्लेट पर निकाल देते हैं और मीट को सॉस में अपने स्वाद के लिए डुबो देते हैं। यह विभिन्न सॉस में अवयवों पर कोशिश कर रहा ऐसा मज़ा है!

यहाँ इस अद्भुत शैली भोजन के कुछ वीडियो हैं:

//www.ifood.tv/video/mk_suki

//www.ifood.tv/video/thai_mk_suki_restaurant

नीचे दी गई प्लेटें 4 सर्विंग्स के लिए हैं; भूख बढ़ाने के लिए सामग्री की मात्रा समायोजित करें।

सीफूड प्लेट-बैंकॉक स्टाइल

4 कप पानी
1 मछली या झींगा स्टॉक क्यूब (आमतौर पर नॉर ब्रांड)
2 औंस कच्ची झींगा, शेल और मंगाया हुआ
3 औंस सफेद मछली
2 औंस स्कैलप्प्स
2 औंस कैलमरी, क्राइस-क्रॉस कट्स और टेंपल्स
2 औंस बेबी ऑक्टोपस (वैकल्पिक)
2 औंस केकड़े के पैर या लॉबस्टर स्लाइस या शेल रॉक चिंराट या क्रेफ़िश
2 औंस सीप, छोटा (वैकल्पिक)
* लाओस और इसान में भिन्नता ताजे पानी की मछली और झींगा का उपयोग करेगी।
सीफ़ूड प्लेट के लिए तैयारी
सामग्री को एक बड़ी प्लेट पर व्यवस्थित रूप से व्यवस्थित करें।

एक मिश्रित मांस प्लेट के लिए सामग्री
4 औंस बीफ़ स्टेक, पतले कटा हुआ
4 औंस दुबला मेमने का पैर मांस, पतले कटा हुआ
4 औंस त्वचा रहित चिकन स्तन, पतले कटा हुआ
4 औंस दुबला पोर्क मांस, पतले कटा हुआ (टेंडरलॉइन महान काम करता है)
मीट प्लेट के लिए तैयारी
स्लाइस मीट को बारीकी से मिलाएं और प्लैटर पर पतले कटा मीट की व्यवस्था करें।

सूप और सब्जी प्लेट के लिए सामग्री
नोट- इस प्लेट को मांस और समुद्री भोजन की प्लेटों के साथ परोसा जाता है
4 व्यक्तियों की सेवा करता है

4 कप पानी
1 चिकन स्टॉक क्यूब (आमतौर पर नॉर ब्रांड) *
2 औंस डायकोन, Da स्लाइस (शुरुआत में शोरबा में जोड़ा जा सकता है)
2 औंस लाल बेल मिर्च, 1 ”चौकोर टुकड़े
2 औंस गाजर, पतली स्लाइस
3 औंस नापा या चीनी गोभी, es इंच के स्लाइस
2 औंस धनिया पत्ती
2 औंस हरा प्याज, 2 "टुकड़े
3 औंस ताजा, साफ शिटाकी, शीर्ष पर X’ed
3-4 औंस फ्राइड या फ्रेश टोफू 1 ”के टुकड़े
3 औंस बेबी कॉर्न
3 औंस ब्रोकोली फुलकारी
फ़्लेवर वाले शोरबा के अंत में जोड़ा गया:
2-3 औंस वर्मीसेली नूडल (वुन सेन) या बीन थ्रेड नूडल्स
1 या 2 अंडे, पीटा और नूडल्स के साथ सूप में जोड़ा
विविधताएँ: Enoki मशरूम, पुआल मशरूम, सफेद मशरूम, या presoaked सूखे shitakiis इस्तेमाल किया जा सकता है
वेजिटेबल प्लेट के लिए तैयारी
सभी सब्जियों को तैयार करें और स्लाइस करें, एक बड़े सर्विंग प्लेट पर कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें।

नॉर क्यूब कभी-कभी मैं अधिक मसालेदार स्वाद के लिए टॉम यम क्यूब का उपयोग करता हूं

तैसुकी सॉस (पारंपरिक पुरानी शैली सॉस)
लहसुन की 10 लौंग
किण्वित बीन दही के 3 टीबीएल सपा
7 थाई मिर्च
2 tbl ताजा नींबू का रस
चीनी के 2 tbl (Splenda उपयोग कर सकते हैं)
1 चम्मच तिल का तेल
मछली चटनी के 2 tbl

फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में रखें, उच्च गति पर प्रक्रिया करें जब तक कि यह अच्छी तरह से मिश्रण न हो जाए। आप चाहें तो मोर्टार और मूसल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तरल को कम कर सकते हैं। पाउंडिंग के बाद शेष तरल जोड़ें।

मीठी मिर्च सॉस
5 चम्मच थाई स्वीट चिली सॉस (एशियाई बाजारों में उपलब्ध)
4 बर्ड चिल्ले
3 लहसुन लौंग
2 चम्मच मछली सॉस

तरीका
लहसुन को छील लें।
लहसुन, चीले, मीठी मिर्च की चटनी और मछली की चटनी को ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से मिलाने तक ब्लेंड करें, या मोर्टार में रखें और चिकना होने तक मूसल के साथ फेंटें।
ग्रीन 'सीफूड' सॉस
5 ग्रीन बर्ड चिल्ले
4 लहसुन लौंग
2 चम्मच चम्मच सिरका
1/3 चम्मच चीनी (स्प्लेंडा का उपयोग कर सकते हैं)
2 चम्मच नींबू का रस
2 चम्मच मछली सॉस

तरीका
लहसुन को छील लें।
लहसुन, चीले, मीठी मिर्च की चटनी और मछली की चटनी को ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से मिलाने तक ब्लेंड करें, या मोर्टार में रखें और चिकना होने तक मूसल के साथ फेंटें।

सुकियाकी सॉस
6 चम्मच थाई स्वीट चिली / चिली सॉस (एशियाई बाजारों में उपलब्ध)
2 चम्मच चम्मच सिरका
2 चम्मच लाइट सोया सॉस
1 चम्मच चीनी (स्प्लेंडा का उपयोग कर सकते हैं)
30 मिली तिल का तेल
2 चम्मच चम्मच तिल के बीज
2 चम्मच कटा हरा धनिया
5 लहसुन लौंग

तरीका
लहसुन को छील लें।
लहसुन, चीले, थाई स्वीट चिली सॉस और फिश सॉस को ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह से मिक्स होने तक फेंटें, या मोर्टार में रखें और स्मूथ होने तक मूसल के साथ फेंटें। एक गार्निश के रूप में शीर्ष पर तिल जोड़ें।

टैग लेख: सूकी-याकी, थाई फ़ूड,

एक प्रकार का तोता

एक प्रकार का तोता

घर और बगीचा