स्पेगेटी अल्ला कैबोनारा एक रोमन नुस्खा है जिसे 20 वीं शताब्दी में अंडे, पनीर, बेकन और पास्ता से मिलकर बनाया गया था। हालांकि इटली के बाहर, इस स्वादिष्ट पास्ता डिश की कई विविधताएं मशरूम, मटर या विभिन्न सब्जियों और क्रीम जैसे अवयवों को जोड़कर आई हैं।

स्पेगेटी अल्ला कैबोनारा का मेरा संस्करण ताजा तुलसी और अजमोद के अलावा मूल के लिए बहुत अधिक सच है। कई लोग इस रेसिपी को बनाने से कतराते हैं क्योंकि यह खाना पकाने के अंतिम चरणों की ओर ताजा, कच्चे अंडे का उपयोग करता है। यदि तकनीक का सही ढंग से पालन किया जाता है, तो आप एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ बाहर आएंगे, जिस पर आप गर्व कर सकते हैं - बिना तले हुए अंडे!

फाइनेंशियल, जो कि सूअर के गाल से बना एक इटैलियन क्योर मीट है, आमतौर पर इटली में इस रेसिपी के लिए इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, नियमित रूप से बेकन के रूप में पैनकेटा एक बेहतरीन विकल्प है जो मैंने यहां इस्तेमाल किया क्योंकि यह अधिक सस्ती है।

मुझे आशा है कि आप कम से कम एक बार स्पेगेटी अल्ला कबोनारा जड़ी-बूटियों के साथ बनाने की कोशिश करेंगे। यह बनाना बहुत आसान है और 30 मिनट से कम समय में मेज पर तैयार है। इस नुस्खा की कुंजी बाकी सामग्री तैयार करने से पहले आपको पास्ता को सूखा देना है। गर्म पास्ता अंडे पकाने के लिए जा रहा है जब आप इसे एक साथ टॉस करते हैं।

cabonara

सामग्री

1 1/2 पौंड। सूखी स्पेगेटी
4 बड़े चम्मच। अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
8 औंस। पतले कटे हुए बेकन को 1/2 "टुकड़ों में काटें
4 लौंग ताजा लहसुन, कटा हुआ
2 बड़े अंडे प्लस 1 जर्दी
1 3/4 कप बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
1 पैक कप ताजा तुलसी के पत्ते, धोया और कटा हुआ
1/4 कप ताजा इतालवी अजमोद (फ्लैट पत्ती) धोया और कटा हुआ
कोषेर नमक, स्वाद के लिए
2 चम्मच। ताजा फटा काली मिर्च, विभाजित

तरीका

1. एक कड़ाही में मध्यम आँच पर, बेसन के टुकड़ों को जैतून के तेल में 3 मिनट तक पकाएँ और फिर उसमें लहसुन और 1 चम्मच काली मिर्च डालें। एक और 3 - 5 मिनट या जब तक बेकन सुनहरा न हो जाए, तब तक पकाते रहें। पकाए जाने पर पास्ता को पकड़ने के लिए एक कटोरी में अलग सेट करें। एक छोटे कटोरे में, अंडे को एक साथ मिलाएं और पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ठंडा बेकन में जोड़ें।

2. एक 8-क्यूटी लाओ। एक उबाल के लिए नमकीन पानी के बर्तन और फिर पास्ता जोड़ें। पास्ता को दो बार हिलाएं जबकि यह एक उबाल पर वापस आ रहा है ताकि यह खुद से चिपक न जाए। अल डेंटे तक पकाएं, लगभग 8-10 मिनट। इससे पहले कि आप इसे नाली में स्टार्च पास्ता पानी के 1 चौथाई तक आरक्षित करें। जब आपने पास्ता को सूखा दिया है, तो तुरंत इसे बड़े कटोरे में बेकन मिश्रण में जोड़ें और चिमटे से लगातार टॉस करें, मलाईदार सॉस बनाने के लिए पास्ता के कुछ पानी को थोड़ी मात्रा में मिलाएं। यह पूरी तरह से आप पर निर्भर करता है कि आप पास्ता को कितना पसन्द करते हैं। मैंने इस रेसिपी में लगभग 2 कप पानी का इस्तेमाल किया है। अपनी इच्छानुसार अतिरिक्त काली मिर्च और नमक डालें।

कुछ तुलसी या अजमोद के पत्तों और अधिक पनीर के साथ गार्निश करें। अभी उस सरल था। का आनंद लें!

Dapur Bujang स्पेगेटी बीफ पनीर एन क्रीम (सितंबर 2021)



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