यात्रा और संस्कृति

सिंगापुर का स्वादिष्ट खजाना

सितंबर 2021

सिंगापुर का स्वादिष्ट खजाना


फूड स्टॉल, स्मारिका स्टैंड और अन्य छोटे रेस्तरांओं के बीच स्थित, सिंगापुर के चाइनाटाउन के बीच में एक छिपी हुई मणि दिखाई देती है। एक छोटा सा चीनी रेस्तरां जिसमें एक निराला स्टोरफ्रंट है, इस जगह की खासियत के बारे में कुछ भी नहीं बताता है। लेकिन वास्तव में जो इसे जीवंत करता है वह है, डॉ। ही किंग जिम, बीई फेंग फेंग वेई लिमिटेड के मालिक और प्रबंधक।

जिम, अपने चेहरे से बड़ी मुस्कान वाला एक बड़ा आदमी और बड़े चश्मे जो उसकी कोमल आँखों को और भी बड़ा बनाते हैं, दो सप्ताह में तीसरी बार जब मैं उसके रेस्तरां में घूमता हूँ तो मेरा स्वागत करता है। मैंने देश छोड़ दिया और एक रात के लिए लौट आया, और मनोरम चीनी भोजन के इस खजाने की ओर इशारा किया। इस बार, मैं मीका लाया, जो कि फिनलैंड का एक फायर फाइटर था जो मुझे अपने हॉस्टल में मिला था। हमने एक टाइगर बियर को विभाजित करने का आदेश दिया और कुछ स्प्रिंग रोल शुरू करने के लिए। जिम हमें बीयर लाते हैं और एक उत्कर्ष के साथ, हमारे लिए अपना चश्मा डालते हैं। "तुम वापस आ गए!" उसने कहा।

"बेशक!" मैं लौटा। "जब मैं इंडोनेशिया में था तब मैं आपके भोजन के बारे में सपना देख रहा था," मैंने स्वीकार किया। और अविश्वसनीय रूप से मैत्रीपूर्ण सेवा के बारे में। मीका और मैं मुस्कुराते हुए जिम के चारों ओर बिखरे हुए थे, हमें सिंगापुर के एक टॉक शो में उनकी एक तस्वीर दिखाते हुए, दीवार पर नक्शे पर स्थलों को इंगित किया, और हमें बताया कि कैसे वह एक इंजीनियर बनने के लिए स्कूल गए थे।

"लेकिन अब मुझे यह पसंद है," वह कहता है, उसके चारों ओर इशारा करते हुए। और मैं बहुत खुश हूँ! मैं उसे बताता हूँ।

मैंने चिकन को थाई स्टाइल में (फिर से) ऑर्डर किया। जिम ने इसे एक मुस्कराहट के साथ मेज पर रखा, और हमें किनारे पर कुछ गर्म मिर्च सॉस लाया। निविदा चिकन के टुकड़े एक कुरकुरा, हल्के बल्लेबाज के साथ लेपित थे और थोड़ा लाल गर्म मिर्च मिर्च के साथ तला हुआ था, फिर एक गोए मिठाई और मसालेदार सॉस में कवर किया गया था। मीका ने घोषणा की कि उनका हॉट और खट्टा सूप अब तक का सबसे अच्छा था। छत से उठते ही मैं भाप के साथ मसाले को ढँक देता।

भोजन समाप्त होने के बाद, मैं छोड़ने के लिए दुखी हूं। मैं बहुत लंबे समय के लिए सिंगापुर वापस नहीं आऊंगा, लेकिन मुझे पता है कि जब मैं करता हूं, तो सबसे पहले मैं अपने दोस्त जिम का दौरा कर रहा हूं, और स्वादिष्ट और यादगार भोजन के साथ अपना पेट भर रहा हूं। और मैं उस तथ्य में आराम लेता हूं।

बेई फेंग फेंग वी Pte Ltd
18 स्मिथ स्ट्रीट सिंगापुर 058932
दूरभाष: 6324 2933

सिंगापुर राइस नूडल्स (Singapore Rice Noodles / How to make Singapore Rice Noodles) by Tarla Dalal (सितंबर 2021)



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