खाना और शराब

एक सूखी रोस्ट निस्तारण

सितंबर 2021

एक सूखी रोस्ट निस्तारण


ऐसा लगता है कि गोल भुट्टे की स्वादिष्ट आँख पकाना अभी भी मेरे लिए कुल रहस्य है। ठीक है, मैं इसे पका सकता हूं, लेकिन यह कोई भी नहीं है जब तक कि आप बीफ का एक बहुत ही सूखा टुकड़ा चाहते हैं, जब तक कि आपको भूख नहीं लगती। मेरे द्वारा राउंड रोस्ट किए गए दोनों नेत्र सहारा की तरह सूखे हुए हैं, और रेत के रूप में खाद्य के रूप में।

पिछले हफ्ते मैं बहुत उत्साहित था। मैं रविवार रात का खाना बना सकूंगा। मेरे पति ने स्टोर से एक भुट्टा उठाया। मैं एक चक या दुम भुना उम्मीद कर रहा था। मुझे जो मिला वह गोल की पांच पाउंड आंख थी। आप बिना किसी वसा के भुना जानते हैं? वही है वो! ओवन में तरल के साथ पकाने के बाद, मेरे पास मांस का पूरी तरह से सख्त और सूखा कट था। मैंने उसे फ्रिज में रख दिया। रविवार की सुबह, मैं ठंडा, पका हुआ मांस ले गया, इसे कटा हुआ, और धीमी कुकर में डाल दिया। मशरूम का सूप, प्याज और पानी में नमी होती है। रात के खाने में, मांस निविदा था और एक अच्छा स्वाद था। एकमात्र समस्या तब आई जब हमने इसे चबाया। लगता है कि हम जितनी देर चबाएंगे उतनी देर तक मांस सूख जाएगा! हमने इसे कुछ खा लिया, लेकिन मुझे अभी भी तीन पाउंड से अधिक निविदा के साथ छोड़ दिया गया था, फिर भी गंभीरता से सूखा भुना हुआ गोमांस। तुम क्या करोगे?

यदि आप मेरे बारे में कुछ भी जानते हैं, तो संभवत: यह है कि मैं बेहद मितव्ययी हूं। मेरी आत्मा मांस को बाहर फेंकने के लिए खड़ी नहीं हो सकती थी। हालांकि, मैं इसे फ्रिज में रहने की कल्पना कर सकता था, जब तक कि यह वास्तव में पसंद नहीं किया गया था, तब तक यह लूट लिया गया था। इसलिए, मैंने मांस को फिर से तैयार करके रोस्ट करने का फैसला किया। मैं क्या कर सकता था? दो बातें दिमाग में आईं। मैं गोमांस को वेज के साथ खाने के लिए बनाऊंगा। इसके अलावा, मैं इसे बारबेक्यू सैंडविच में कोलेसला या रोस्टेड वेजीज़ के साथ बाँधने के लिए बदलूँगा।

चरण एक में मेरी रसोई कैंची का उपयोग करना शामिल है जो छोटे टुकड़ों में भुना हुआ सूख जाता है। मैं एक खाद्य प्रोसेसर भी इस्तेमाल कर सकता था। हमारे पास लगभग तीन पाउंड मांस था, इसलिए मैंने सिर्फ कैंची का इस्तेमाल किया और इसका एक पुराना एपिसोड देखा करीब जब मैंने इसे छोटे बिट्स को हैक किया। इस बीच, मैंने स्टू सब्जियों को पकाया जब तक वे निविदा नहीं थे। इनमें प्याज, आलू, अजवाइन, और गाजर, साथ ही अजमोद और ताजा मेंहदी शामिल हैं .. फिर, मैंने खाना पकाने के तरल को सूखा और आरक्षित किया। उसके बाद, मैंने गोमांस के मूल खाना पकाने के शोरबा के छोटे से वसा को स्किम किया। मैंने थोड़े से कैनोला तेल को वसा में मिलाया, फिर उसी आटे की एक मात्रा को लोहे की कड़ाही में डाल दिया। नमक और काली मिर्च ने रूक्स को सीज किया, और मैंने वसा और आटे को तब तक पकाया जब तक कि यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए। मैंने शोरबा के साथ ग्रेवी बनाने के लिए शोरबा और आरक्षित पानी का इस्तेमाल किया।

एक डच ओवन में, मैंने सब्जी, ग्रेवी और आधा कटा हुआ, सूखा भुना हुआ जोड़ा। जब तक मैं इसे खाने के लिए गर्म करने के लिए तैयार नहीं था, मैंने इसे रेफ्रिजरेटर में खड़ा कर दिया। सच कहूँ तो, यह सबसे अच्छा स्टू नहीं था जो मैंने कभी बनाया है, लेकिन यह बहुत अच्छा था, और मांस ठीक था। यह वेजी रैप्स के साथ अच्छी तरह से चला गया।

कटा हुआ मांस का शेष टमाटर-आधारित कैनसस सिटी स्टाइल बारबेक्यू सॉस के साथ जोड़ा गया था। मैंने जो के कैनसस सिटी सॉस का इस्तेमाल किया। एक कप जोया के साथ एक कप अनानास हैनबेरो सॉस के 2/3 के संयोजन से, मुझे एक मसालेदार छोटी किक और थोड़ी मिठास मिली। मैंने पांच मिनट के लिए पॉवर 3 पर माइक्रोवेव में मांस को गर्म किया। फिर, मैंने बिजली को 2 पर ले लिया और मांस को दस और मिनटों तक गर्म किया। कॉकटेल बन या कैसर रोल पर क्या व्यवहार है!

एक पुरानी कहावत है, "जब जीवन आपको नींबू देता है, तो नींबू पानी बनाएं।" ठीक है, जब आप एक सूखी भुना हुआ मिलता है, तो उस तरह से रहने की आवश्यकता नहीं है! अपनी रचनात्मकता और अपने पेंट्री और रेफ्रिजरेटर से सामग्री का उपयोग करके उस उदास छोटे भुना को बिल्कुल नए, स्वादिष्ट सैंडविच भोजन में बदल दें।


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