खाना और शराब

साबूदाना ची खिचड़ी रेसिपी

सितंबर 2021

साबूदाना ची खिचड़ी रेसिपी


टैपिओका मोती (भारत में साबुदाना के रूप में जाना जाता है) या तो कसावा या युका पौधे की जड़ से बनाया जाता है। उपस्थिति में, वे मोती के समान छोटे सफेद अपारदर्शी गोले हैं (इसलिए नाम)। जब वे पकाया जाता है तो वे नरम और थोड़े च्यूसी बनावट के साथ बदल जाते हैं। साबूदाना विभिन्न आकारों में आता है, लेकिन इस विशिष्ट नुस्खा के लिए छोटे आकार अच्छी तरह से काम करते हैं।

यह महाराष्ट्रीयन व्यंजन आमतौर पर नाश्ते, दोपहर के भोजन या यहां तक ​​कि चाय के समय नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है। यह विशेष रूप से उपवास के दिनों में खाया जाता है क्योंकि यह विशिष्ट हिंदू उपवास नियमों का पालन करता है (सिवाय इसके कि उपवास के दौरान उपयोग किए जाने पर प्याज को नुस्खा में छोड़ दिया जाता है)।

टैपिओका सबसे बड़े सुपरमार्केट (एशियाई अनुभाग में) में आसानी से उपलब्ध है और निश्चित रूप से किसी भी एशियाई या भारतीय किराने की दुकान में।


SABUDANA CHI KHICHIDI (टैपिओका पिलाफ)

सामग्री

2 कप साबुदाना (टैपिओका मोती)
1 छोटा प्याज, छोटा पासा
1 मध्यम आलू, छोटे क्यूब्स
2-3 हरी मिर्च, आधी लंबाई में काटें
4-5 करी पत्ते
1al कप भुना हुआ अनसाल्टेड मूंगफली, मोटे ज़मीन
1 चम्मच जीरा
नमक स्वादअनुसार
1 बड़ा चम्मच घी (मक्खन या तेल जैसे कि सब्जी या कनोला)
नींबू या नींबू का रस
दूध के कुछ चम्मच
ताजा कटा हुआ सीताफल के पत्ते

तरीका:

एक बड़े कटोरे में, टैपिओका मोती में 1½ कप पानी डालें और धीरे से मिलाएँ। एक बड़ी प्लेट से कवर करें और 3 घंटे बाद चेक करें। टैपिओका को नरम किया जाना चाहिए, लेकिन गूदा नहीं। यदि वे अभी भी कठोर हैं, तो 1 कप पानी में एक और, कप डालें और दोहराएं। समय-समय पर जांचें, प्रत्येक मोती स्पर्श के लिए नरम होना चाहिए फिर उपयोग करने के लिए तैयार है।

मध्यम उच्च गर्मी पर एक बड़ी गहरी कड़ाही में, घी या तेल डालें। गर्म होने पर जीरा डालें। एक या एक मिनट के बाद, हरी मिर्च और करी पत्तों को हिलाओ और प्याज जोड़ें। जब प्याज थोड़ा भूरा हो जाए, तो आलू डालें। आलू को कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, कवर करें, गर्मी को कम करें और आलू को निविदा होने तक लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें। अब टैपिओका मोती मिलाएं और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। अंत में, नमक, मूंगफली और नींबू (या नींबू का रस) जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और ऊपर से थोड़ा दूध छिड़कें। ढक दें, आँच को कम करें और 5-6 मिनट तक पकने दें। सीताफल के पत्तों से गार्निश करें और दही और भारतीय अचार के साथ परोसें।

साबुदाना खिचड़ी फोटो साबूदाना खिचड़ी।जीपीजी

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