खाना और शराब

पोमेलो कैलामारी सलाद

सितंबर 2021

पोमेलो कैलामारी सलाद


पोमेलो की उत्पत्ति थाईलैंड में हुई, और कहा जाता है कि यह पूर्वजों का पूर्वज था
चकोतरा। यह स्वाद में बहुत अधिक मीठा और अधिक सुखद होता है
चकोतरा। हालाँकि, यह अमेरिका में इतना लोकप्रिय नहीं हुआ, लेकिन है
एशिया में विशेष रूप से थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है।

यदि आप अपने एशियाई बाजार में पोमेलो नहीं ढूँढ सकते हैं तो आप स्थानापन्न कर सकते हैं
गुलाबी अंगूर, लेकिन मैं थोड़ी चीनी या स्प्लेन्डा छिड़कूँगा
उन्हें। पहले टेस्ट और स्वाद, क्योंकि पोमेलो सिर्फ ताज़ा करने के लिए खट्टा नहीं है।

पोमेलो और ग्रिल्ड कैलामारी सलाद

यम सोम-ओ

सलाद
1 बड़ा पोमेलो (1 1/2 #)
1/2 पाउंड साफ कैलमरी को छल्ले में काटें, टेंकलेस का भी उपयोग करें
6-8 लंबे (12 ") बांस के कटार (पहले 30 मिनट के लिए पानी में भिगोए गए)
आधा मध्यम ककड़ी (एशियाई या अंग्रेजी प्रकार सबसे अच्छा है)
1 छोटा टमाटर आधा काट कर पतले वेजेज में काट लें
1 कप ढीले-ढाले पुदीने के पत्ते
1/3 कप भुना हुआ अनसाल्टेड मूंगफली, एक मोर्टार में कुचल या बारीक
काटा हुआ
मिर्च के साथ 3 बड़े चम्मच चिंराट पाउडर (कुंग फ्रिक पोन)
2-4 कीमाईट थाई चाइल्स

ड्रेसिंग
3 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
१/२ टी स्पून नमक
1/4 चम्मच सफेद मिर्च
2 बड़े चम्मच प्लस 1 चम्मच पाम शुगर या ब्राउन शुगर

टॉपिंग
तले हुए लहसुन के चिप्स
खस्ता शोलट्स
सिलेंट्रो के स्प्रिग

पोमोलो के सिरों को काट लें। एक तेज चाकू के साथ, त्वचा को स्कोर करें
eighths में लंबाई। का उपयोग कर, सभी पिथ के साथ छिलका उतार दें
एक गाइड के रूप में रन बनाए। फलों को वर्गों में अलग करें
और प्रत्येक को घेरने वाली सख्त पतली झिल्ली को पूरी तरह से हटा दें
खंड। झिल्ली को रसोई के कैंची की एक जोड़ी के साथ काटें और इसे थैली से छील दें। यह एक आसान काम है क्योंकि थैली मजबूत होती है, साफ-सुथरी गठरी होती है, जो बरकरार रहती है। फलों के खंडों को काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ दें और किसी भी बीज को हटा दें।

यदि बाँस के कटार पर इस्तेमाल किया जाए तो कैलामरी के छल्ले और तंबू लगाएं, प्रति जोड़ी 6 कटार के कटार। ग्रिल कलानरी मोड़
एक या दो बार, जब तक कि वे थोड़े न हों, लगभग 1 से 2 मिनट
कुल। उन्हें कटार से निकालें, और उन्हें पोमोलो के साथ कटोरे में जोड़ें।

खीरे को आधा छील लें। आधा लेग वाइट में कटे हुए हिस्सों को पतले स्लाइस में काटें, और उन्हें कटोरे में जोड़ें। शेष सामग्री जोड़ें
कटोरा और धीरे मिश्रण करने के लिए टॉस।

रद्द करना

ड्रेसिंग सामग्री को मिलाएं और चिकनी होने तक व्हिस्क करें। सलाद पर ड्रेसिंग डालो और अच्छी तरह मिश्रित होने तक टॉस करें।

सलाद को एक बड़े सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें, और छिड़कें
तली हुई लहसुन की चिप्स और ऊपर से क्रिस्पी के साथ। कुछ से गार्निश करें
cilantro स्प्रिग और सलाद पर टॉस करें और परोसें।

तली हुई लहसुन की चिप्स बनाने के लिए (kratiem tod) वसा को देखते हुए छोड़ें

6 बड़े चम्मच बनाता है

1 कप वनस्पति तेल

1/2 कप पतला कटा हुआ लहसुन लौंग (लगभग 20)

एक कड़ाही में तेल डालें या मध्यम पर सेट एक छोटा कच्चा लोहे का कड़ाही
गर्मी और 350 डिग्री एफ तक लाओ।

लहसुन जोड़ें और सुनहरा होने तक पकाएं (जला नहीं!) सरगर्मी
कभी-कभी, लगभग 1 मिनट। एक तार स्किमर और नाली के साथ निकालें
कागज तौलिये पर। शांत होने दें। के लिए ठंडा स्वाद तेल तनाव
बाद में उपयोग करें।

एक सील जार में चिप्स एक या दो सप्ताह के लिए रखेंगे।

मैं उन लोगों के लिए नम प्लाया फ्रिक का एक पक्ष प्रदान करता हूं जो अधिक गर्मी चाहते हैं।





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