यात्रा और संस्कृति

जैतून - पेड़ और तेल

जून 2021

जैतून - पेड़ और तेल


जैतून का तेल यूरोपीय जैतून के पेड़ के परिपक्व फल से निकाला जाता है जो भूमध्य क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था। इसका उपयोग खाना पकाने, सौंदर्य प्रसाधन और साबुन के लिए और लैंप के लिए ईंधन के रूप में किया जाता है।

जैतून के पेड़ सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले पेड़ों में से एक हैं और एक हजार साल से अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं। इज़राइल में कुछ पेड़ों के बारे में अनुमान लगाया गया है कि वे दो हज़ार वर्षों से अधिक से बढ़ रहे हैं। पुराने समय में इजरायल के राजाओं का अभिषेक करने के लिए जैतून के तेल का उपयोग किया जाता था।


न केवल लंबे समय तक जीवित, बल्कि जैतून के पेड़ सबसे अधिक लचीले पेड़ हैं, जब पेड़ मृत दिखाई देता है तो वापस बढ़ने की क्षमता होती है। 2005 में, आर्कटिक मौसम ने स्पेन के दक्षिण में जाएन प्रांत को मारा। इसने हजारों जैतून के पेड़ों को व्यापक नुकसान पहुंचाया, कई मृत दिखाई दिए। आज उन पेड़ों पर किसी तरह के नुकसान का कोई सबूत नहीं है।

स्पेन जैतून के तेल का दुनिया का प्रमुख उत्पादक है, लेकिन अधिकांश तेल इटली को निर्यात किया जाता है जहां यह बोतलबंद और निर्यात किया जाता है। इतालवी जैतून के तेल की एक उच्च प्रतिष्ठा है, लेकिन इसकी उत्पत्ति में संभवतः स्पैनिश पैकेजिंग और "इटली में बोतलबंद" पैकेजिंग पढ़ें।

परंपरागत रूप से जैतून को लंबे डंडों के साथ बड़े जाल में पेड़ों से बांधकर काटा जाता था। आगे उन्हें लकड़ी के प्रेस में कुचल दिया गया। इन दिनों पानी से एक पेस्ट करने के लिए पेड़ और जमीन से यंत्रवत हिलते हैं और फिर पेस्ट से तेल निकालने के लिए एक अपकेंद्रित्र में संसाधित होते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं


अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल विशेष रूप से पोषक तत्वों और प्राकृतिक विटामिन ई की उच्च मात्रा के कारण हमारे लिए अच्छा है। इसे खाने का सबसे अच्छा और आसान तरीका सलाद ड्रेसिंग है। तेल खाना पकाने में मक्खन या वसा के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है, लेकिन इसे अभी भी वसा याद है और इसमें 120 कैलोरी एक चम्मच है।

तेलों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है


अतिरिक्त-कुंवारी तेल दोषों से मुक्त है और इसका कोई भी रासायनिक उपचार नहीं है या इसमें कोई परिष्कृत तेल नहीं है। इसकी अम्लता का स्तर 1% से कम होना चाहिए।

वर्जिन तेल में कोई भी रिफाइंड तेल नहीं हो सकता है और अतिरिक्त कुंवारी के रूप में अच्छा हो सकता है शायद 1.5% से अधिक नहीं की उच्च अम्लीय सामग्री के साथ स्वाद में कम कड़वा

रिफाइंड का मतलब है कि तेल को स्वाद और सुगंध में सुधार करने के लिए रासायनिक रूप से उपचारित और परिष्कृत किया गया है।

जैतून का तेल परिष्कृत और कुंवारी तेलों के मिश्रण के साथ बनाया जाता है और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैतून का तेल ठंडे, अंधेरे और सूखे स्थान पर रखा जाना चाहिए और इसका पहले साल में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। प्रकाश और गर्मी तेल को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जो इसे बासी कर सकते हैं।

होमर द्वारा क्रिस्टीन किया गया "तरल सोना" यह हमारे आहार के लिए एक अमूल्य जोड़ है, अतिरिक्त कुंवारी और कुंवारी तेलों की प्रकृति के मूल शुद्ध उत्पादों में से एक है।

जैतून की खेती कैसे की जाती है ? जानिए शुरुआत से अंत तक | (जून 2021)



टैग लेख: जैतून - पेड़ और तेल, स्पेनिश संस्कृति, जैतून के पेड़, जैतून का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जैतून का फल,