खाना और शराब

इटालियन वेजिटेबल स्टॉक रेसिपी

सितंबर 2021

यह स्टॉक चिकन या बीफ स्टॉक का एक बढ़िया विकल्प है। अपने फ्रिज में पकी हुई सब्जियों का उपयोग करें।

इतालवी सब्जी स्टॉक

सामग्री

  • 1/4 कप जैतून का तेल
  • 2 बड़े प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
  • 2 बड़े लीक
  • अजवाइन के 3 डंठल, पत्तियों के साथ, कटा हुआ
  • 5 गाजर, धोया लेकिन बिना छिलका, कटा हुआ
  • 1 लहसुन का पूरा बल्ब
  • 1 पाउंड पालक या काले पत्ते, मोटे तौर पर कटा हुआ
  • 1 पाउंड सफेद मशरूम (यह आपके रेफ्रिजरेटर में सूखे हुए मशरूम के बैग के लिए एकदम सही है)
  • 10 काली मिर्च
  • 3 बे पत्ती
  • 2 रोजमेरी की टहनी
  • 1 चम्मच ताजा थाइम
  • 1 कप अजमोद, कटा हुआ
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च के गुच्छे
  • 2 चौथाई पानी

दिशा

  1. आधा, लंबाई में कट्स को काटें, अलग करें और कीचड़ को हटाने के लिए अच्छी तरह से साफ करें।
  2. एक बड़े बर्तन में मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें।
  3. प्याज़ और लीक को मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक प्याज़ सिर्फ सोना न हो जाए।
  4. लहसुन के पूरे बल्ब को अलग-अलग लौंग में तोड़ लें, लेकिन काटें नहीं।
  5. प्याज और लीक में लहसुन जोड़ें। हिलाओ और एक मिनट के लिए पकाओ।
  6. पॉट में अजवाइन और गाजर रखें। हिलाओ और एक मिनट के लिए पकाओ।
  7. पालक या काले पत्ते, मशरूम, मसाले और पानी डालें। सब्जियों को पानी से ढंकना चाहिए, अगर ज्यादा पानी न डालें। हिलाओ और ढँक दो।
  8. ऊष्मा को ऊँचा उठाएँ और पानी को उबाल लें।
  9. गर्मी को तुरंत कम करें और सब्जियों को एक घंटे तक उबालें।
  10. एक स्ट्रेनर और दूसरा बड़ा पॉट तैयार करें। आप पनीर के कपड़े से बने कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
  11. स्ट्रेन में स्टॉक डालें।
  12. स्टॉक ठंडा होने के बाद आप फ्रीज़ेबल कंटेनरों में डाल सकते हैं। जब भी आपको जरूरत होगी, यह तैयार हो जाएगा।

ध्यान दें: आप सूप के लिए पकी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें मलाईदार बनावट वाला सूप बनाने के लिए प्यूरी दें।
यह रेसिपी आपके रेफ्रिजरेटर में आपके हिसाब से अलग-अलग हो सकती है। क्या आपके पास 3 गाजर और अजवाइन के 6 डंठल हैं? अपनी आवश्यकताओं के लिए समायोजित करें।

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Cuisinart CSB-33BC क्विक प्रेप हैंड ब्लेंडर, ब्रश क्रोम
आपके पारंपरिक ब्लेंडर की तुलना में बहुत छोटा, यह हाथ में रखा स्टिक ब्लेंडर एक छोटे से रसोईघर में कॉम्पैक्ट और स्टोर करने में आसान है। इसके अतिरिक्त, यह आपको ब्लेंडर पिचर को साफ करने के समय और प्रयास को बचाता है क्योंकि क्विक प्रेप आपको अपने सूप पॉट, मिक्सिंग बाउल, या ग्लास में सही मिश्रण करने देता है। सर्वश्रेष्ठ सम्मिश्रण परिणामों के लिए शक्तिशाली मोटर में दो गति होती है: दूध मिल्क शेक, पैनकेक बैटर, डिप्स और ड्रेसिंग के लिए कम सही है, जबकि उच्च भोजन बेबी फूड, सूप और व्हीप्ड क्रीम के लिए बेहतर है। एर्गोनॉमिक रूप से डिज़ाइन किया गया हैंडल लंबे सम्मिश्रण वाले कामों के लिए एक आरामदायक पकड़ प्रदान करता है और ब्रश क्रोम फिनिश ब्लेंडर को समकालीन रसोईघर के लिए एक चिकना लुक देता है। उपयोग के बाद, ब्लेड आसानी से साफ हो जाता है और साफ हो जाता है और भंडारण के लिए इकाई के चारों ओर लंबा 5 फुट की रस्सी लपेटता है। क्विक प्रेप 2-कप प्लास्टिक मिक्सिंग कंटेनर और एक रेसिपी बुकलेट के साथ आता है और यह 18 महीने की सीमित वारंटी द्वारा कवर किया जाता है।
क्रिस्टीना वोमोंट

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