खाना और शराब

दाल मुर्ग करी रेसिपी

दिसंबर 2020

दाल मुर्ग करी रेसिपी


मैंने हमेशा कहा है कि "खाना बनाना मेरे लिए समझदारी है" और मैं वास्तव में उन लोगों में से एक हूं जो वास्तव में विभिन्न मसालों, सामग्री और अनंत रचनात्मक संयोजनों के साथ प्रयोग करने का आनंद लेते हैं जो भोजन के लिए मौजूद हैं। यह कहा जा रहा है, यह विशेष नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है - रसोई में कुछ परीक्षणों और tweaks के बाद स्वादिष्ट अच्छाई से भरा एक प्यारा पकवान। मुझे इस यात्रा और प्रक्रिया के हर हिस्से से प्यार है, जिसके परिणामस्वरूप यह एक संतोषजनक और स्वर्गीय काटने वाला है। मेरी दाल मुर्ग करी (दाल चिकन करी) स्वादिष्ट स्वाद और संतुलन में विभिन्न स्वाद और स्वाद के संयोजन का अद्भुत परिणाम है।

मैंने इस रेसिपी के लिए toor dal (स्प्लिट / स्किनड येलो पिजन पीज़) का इस्तेमाल किया है लेकिन आप इस डिश के लिए स्प्लिट / स्किन वाली येलो मूंग दाल या स्प्लिट / स्किनड मसूर दाल का इस्तेमाल ज़रूर कर सकते हैं। पकवान में कुछ सब्जियों को जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जैसे कुछ कटा हुआ बच्चा पालक या यहां तक ​​कि कुछ तोरी टुकड़े।


दाल मुर्गी करी (दाल चिकन करी)

सामग्री:

1 पौंड बोनलेस / स्किनलेस चिकन, काटने के आकार में प्यारा
2 कप टोअर दाल (पीले कबूतरों को विभाजित करें)
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन लौंग, बारीक कीमा
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
½ टी स्पून काली सरसों के दाने
4-6 ताजा करी पत्ते
स्वाद के लिए 3-4 सूखी लाल मिर्च
Powder छोटा चम्मच मेथी पाउडर (मेथी पाउडर)
चुटकी भर हींग (हिंग)
Sp-1 चम्मच इमली का पेस्ट
1 चम्मच काला या गोडा मसाला (आप विकल्प के रूप में गरम मसाला का उपयोग कर सकते हैं)
½ चम्मच हल्दी (हल्दी)
¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
½ चम्मच स्मोक्ड स्पैनिश पेपरिका
½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 बड़े चम्मच तेल, सब्जी या कनोला
गार्निश के लिए ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियां

तरीका:

यदि आपके पास प्रेशर कुकर है, तो आप दाल पका सकते हैं। दाल को कोमल होना चाहिए लेकिन भावपूर्ण नहीं। वैकल्पिक रूप से, आप स्टोवटॉप पर दाल पका सकते हैं, बस कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। दाल को लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर या दाल के नर्म होने तक पकने दें लेकिन मटकी नहीं। फिर, एक बड़े चम्मच या करछुल के पीछे का उपयोग करके, पॉट के किनारों के खिलाफ दाल को थोड़ा सा मैश करें। यह आपको एक अच्छा मलाईदार स्थिरता देगा। एक तरफ सेट करें और ज़रूरत तक ठंडा होने दें।

इस बीच मध्यम उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, तेल जोड़ें। गर्म होने पर, ध्यान से सरसों के बीज जोड़ें। जब छींटे बंद हो जाते हैं, तो गर्मी को कम करें और करी पत्ते, सूखे लाल मिर्च, मेथी पाउडर और हींग डालें। अब प्याज और सौंठ को हल्का भूरा होने तक मिलाएं। फिर अदरक, लहसुन और मसाले (काला मसाला, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, पेपरिका, पिसा जीरा पाउडर, पिसा हुआ धनिया पाउडर, नमक और काली मिर्च) मिलाएं। चिकन के टुकड़ों में डालने से पहले मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और पकने दें। सभी चिकन टुकड़ों को सुगंधित और मसालों के साथ कोट करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ। 5-6 मिनट और पकने दें, फिर ध्यान से पका हुआ दाल को किसी भी खाना पकाने के पानी में मिला दें। साथ ही आप इमली का पेस्ट भी डाल सकते हैं। गठबंधन करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ, गर्मी को कम करने के लिए, एक कोमल उबाल लाने के लिए और एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल या जब तक चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है और सभी स्वादों को मिला दिया जाता है। अगर कढ़ी थोड़ी ज्यादा गाढ़ी है तो आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालें। स्थिरता बहुत मोटी या बहुत पानीदार नहीं होनी चाहिए। ताजी कटी हुई सीताफल की पत्तियों से गार्निश करें और ताज़ी चपातियों और बासमती चावल के साथ परोसें।


रूपांतरों:

आप इस व्यंजन को मांस की अन्य किस्मों (जैसे भेड़ का बच्चा) का उपयोग करके भी बना सकते हैं यदि आप चाहें, तो ध्यान दें कि खाना पकाने का समय तदनुसार भिन्न हो सकता है।

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