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नारियल का दूध आइसक्रीम

जुलाई 2021

नारियल का दूध आइसक्रीम


इस्क्रेम काठी साई खिंग वान
(कैंडिड अदरक टॉपिंग के साथ नारियल का दूध आइसक्रीम)

आइसक्रीम:
आइसक्रीम स्पष्ट रूप से "प्रामाणिक रूप से थाई" नहीं है इस अर्थ में कि यह सैकड़ों वर्षों तक नहीं परोसा गया है। थाईलैंड एक उष्णकटिबंधीय देश है और आधुनिक प्रशीतन के बिना, इसलिए यह बनाना बहुत मुश्किल है कि 'पारंपरिक' आइसक्रीम क्या होगी, लेकिन यह अब व्यापक रूप से उपलब्ध है और बहुत लोकप्रिय है।

हालाँकि दो चीजें विशिष्ट रूप से थाई हैं: पहला, यह गाय के दूध के साथ नहीं बनाया जाता है, लेकिन नारियल के दूध के साथ, और आइसक्रीम आमतौर पर फल के साथ स्वाद नहीं दिया जाता है, बल्कि कॉर्न, शकरकंद, तारो या जड़ी-बूटियों जैसे व्यंजनों के साथ।

1 ताजा अनानास
2 कप नारियल का दूध
1 कप पानी
1 कप कॉर्न कर्नेल, शुद्ध (ताजा या डिब्बाबंद)
1 चम्मच वेनिला या शीशम (वैकल्पिक)
2 टीबीएस कटा हुआ नारियल (नीचे देखें)
Sugar से 1 कप चीनी।
चुटकी भर नमक

मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही या कड़ाही में, सुनहरा भूरा होने तक नारियल के मांस को टोस्ट करें, और ठंडा होने दें।

अनानास को आधा लंबाई में विभाजित करें, और फल के वुडी दिल को बाहर निकालें और फिर दो हिस्सों को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नारियल के दूध और पानी को मिलाएं, और इसे गर्म करें, फिर चीनी में घोलें और घुलने तक हिलाएं।

एक ब्लेंडर में, मकई की गुठली को प्यूरी (या क्रीमयुक्त मकई की कैन का उपयोग कर सकते हैं), और फिर इसे नारियल के दूध में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

गुलाब जल जोड़ें (यदि आप इसे उपयोग कर रहे हैं), और स्वाद संतुलन के लिए नमक और स्वाद का एक पानी का छींटा।

मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर करें और हैंड बीटर से, हवा को शामिल करने के लिए अच्छी तरह से व्हिस्क करें।

अनानास में दो खोखले में मिश्रण डालो और फ्रीजर, और ठंड के लिए स्थानांतरण
जब तक यह पूरी तरह से ठोस रूप से सेट न हो जाए।

किसी भी अतिरिक्त आइसक्रीम को रमीक व्यंजन या इसी तरह ठंडा किया जा सकता है।

अनानास को क्षैतिज स्लाइस में स्लाइस करें, और किसी भी अतिरिक्त आइसक्रीम के साथ परोसें, प्रत्येक स्लाइस को कैंडल अदरक के टुकड़ों के साथ सजाएं।

तली हुई नारियल को आरक्षित अदरक सिरप में मोड़ो, और आइसक्रीम के स्लाइस पर डालें, टकसाल और चूने के पत्तों से सजाएं।

कैंडिड जिंजर
अदरक को छील लें। मैं एक चम्मच के कटोरे का उपयोग उल्टा करता है, धीरे से त्वचा को अदरक से हटा देता हूं। अदरक को छीलने का यह इतना तेज़ और आसान तरीका है!

फिर आप सावधानी से अदरक को पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइस एकसमान मोटाई की होनी चाहिए, इसलिए मेरा सुझाव है कि हाथ में पकड़े चाकू की बजाय एक तेज मेन्डोलिन स्लाइसर हो। एक सुंदर प्रस्तुति के लिए अदरक के स्लाइस को छोटे कुकी कटर का उपयोग करके समान आकार में काटा जा सकता है।

कैंडिड अदरक की तैयारी:
1 कप कटा हुआ अदरक
2 कप पानी
1 sugar कप ताड़ की चीनी
बेकिंग सोडा (सोडियम बाइकार्बोनेट)
नींबू का रस

यदि आप निविदा युवा अदरक का उपयोग कर रहे हैं तो आप त्वचा को छोड़ सकते हैं। पुराने अदरक को छील लेना चाहिए। मैं अदरक को एक चम्मच के कटे हुए हिस्से का उपयोग करके छीलता हूं, जो मजबूती से ऊपर-नीचे होता है और अदरक को जल्दी से खुरचता है।

एक इंच मोटी के बारे में आठवें दौर में अदरक को एकसमान राउंड में स्लाइस करें, और फिर उन्हें आधा मूल मोटाई होने तक रोल करें। आप एक मांस पेस्ट्री के साथ संगमरमर पेस्ट्री रोलिंग पिन या धीरे पाउंड का उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग सोडा के साथ अदरक को हल्के से धोएं, और लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

थोड़ा सा उत्पादन करने के लिए कड़े ब्रिसल वाले ब्रश से सख्ती से ब्रश करके बेकिंग सोडा निकालें
सतह पर मैट बनावट, और फिर एक घंटे के लिए चूने के रस में डुबो दें। इसका प्रभाव है
स्वाद बढ़ाना, और अदरक को एक नाजुक गुलाबी रंग देना। पानी ले आओ
एक फोड़ा करने के लिए, और लगातार सरगर्मी चीनी को एक बार में थोड़ा घोलें जब तक कि सभी भंग न हो जाए
और एक चिपचिपा, सिरप स्थिरता बनाता है।

यदि आवश्यक हो, तो सुनिश्चित करें कि सभी चीनी भंग होने के लिए एक स्पर्श अधिक पानी जोड़ें। गर्मी को बहुत कम करें और 10 मिनट के लिए अदरक के स्लाइस और उबाल लें, बहुत धीरे से, फिर स्टोव को बंद करें और अदरक को स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

अदरक को तरल से निकालें और इसे पूरी तरह से सूखा दें, और इसे बाँझ संरक्षण जार में डालें, और उपयोग करने से पहले कम से कम एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक और निष्फल जार में अदरक सिरप आरक्षित करें, आइसक्रीम पर डालना।

नारियल के दूध से बनाई गई आइसक्रीम } ????{ coconut milk ice cream recipe { coconut ice cream ) (जुलाई 2021)



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