चॉकलेट इतालवी पेस्ट्री क्रीम पकाने की विधि


बेसिक इटैलियन पेस्ट्री क्रीम के इस चॉकलेट संस्करण का उपयोग ज़ुप्पा एंगेल्स या सेंट जोसेफ डे पेस्ट्री के लिए किया जाता है।

क्रेमा Pasticcera Cioccolato
चॉकलेट इतालवी पेस्ट्री क्रीम

सामग्री

  • 5 टीबीएस चीनी
  • 5 अंडे की जर्दी *
  • 5 टेबल आटा
  • 2 3/4 कप दूध (पूरा)
  • 1 1/4 चम्मच वेनिला
  • 1/2 कप सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स
  • 1 चम्मच संतरे का स्वाद (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

  1. सॉस पैन में चीनी, अंडे की जर्दी और आटा रखें और चीनी के घुलने तक एक साथ मिलाएं। (यह आसान है जब अंडे कमरे के तापमान हैं।)
  2. एक अलग सॉस पैन में, दूध को छान लें (यह शीर्ष पर एक त्वचा का गठन किया होगा, लेकिन अभी तक उबल नहीं रहा है)।
  3. मध्यम गर्मी के ऊपर अंडे-चीनी के मिश्रण के साथ बर्तन रखें।
  4. बहुत धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर दूध डालें, एक व्हिस्की के साथ लगातार हिलाएं।
  5. जब तक मिश्रण सिर्फ उबलते बिंदु तक नहीं पहुंचता तब तक खाना बनाना।
  6. वेनिला और नारंगी स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ें।
  7. गर्मी कम करें और लगातार चलाते हुए, लगभग 4 मिनट तक पकाते रहें।
  8. चॉकलेट चिप्स डालें और हिलाएं।
  9. Crema मोटा होना चाहिए और हलवा के समान होना चाहिए।
  10. पैन को गर्मी से निकालें।
  11. की सतह पर मोम कागज का एक टुकड़ा रखें Crema त्वचा को बनने से रोकने के लिए।
  12. इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। इसमें कम से कम 3-4 घंटे लगेंगे।

*--अंडा सफेद करने के लिए meringues या souffles बनाने के लिए सहेजें। मैंने एक कप में एक छोटा, रीसेबल बैग रखा और पृथक्करण प्रक्रिया के दौरान गोरों को जोड़ा। बैग में कितने अंडे का सफेद हिस्सा है, यह इंगित करने के लिए एक स्थायी मार्कर का उपयोग करें। एक वर्ष तक के लिए गोरों को फ्रीज करें।

एक अमीर चॉकलेट स्वाद के लिए, 1/2 कप बिना पकाए हुए चॉकलेट का उपयोग करें। क्रीम में जोड़ने से पहले चॉकलेट को बारीक टुकड़ों में काट लें।

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