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काजू फ्रूट्स रेसिपी

सितंबर 2021

काजू फ्रूट्स रेसिपी


कुनकुक्कस स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय फ्रिटर्स हैं जो दक्षिणी तमिलनाडु राज्य से उत्पन्न होते हैं। वे चावल और विभिन्न दाल के संयोजन से बने हैं। कुनकुक्कस सिर्फ एक दोपहर के चाय के समय के नाश्ते के लिए एकदम सही है या आप उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं।

तमिलनाडु का व्यंजन मसालेदार शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इस क्षेत्र में दैनिक भोजन में आमतौर पर ताजी सब्जियां और चावल की प्रचुर मात्रा में दालें होती हैं। प्रसिद्ध क्षेत्रीय विशिष्टताओं में इडली, दोसा, वड़ा, सांभर और रसम शामिल हैं।


CASHEW KUNUKKUS (दक्षिण भारतीय काजू फ्रिटर)

सामग्री:

1 कप चावल
1 कप टोअर दाल (पीले रंग का विभाजन मटर)
¼ कप उड़द की दाल (साबुत काले चने)
¼ कप चना दाल (विभाजित छोला या बंगाल चना)
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिलका और बारीक कीमा
2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी (स्वाद के लिए)
4-5 छोटे ताजा करी पत्ते, बारीक कटा हुआ
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए
½ कप टोस्टेड काजू के टुकड़े
Ant ताजा सीताफल की पत्तियां, बारीक कटी हुई
नमक स्वादअनुसार
उथले तलने के लिए तेल (वनस्पति, कैनोला या मूंगफली)

तरीका:

अच्छी तरह से पानी के 2 बदलाव में दाल और चावल को कुल्ला। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, दाल और चावल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, ताकि कम से कम 2 इंच तक ढक सकें। अच्छी तरह से नाली और एक ब्लेंडर में पीसकर थोड़ा मोटे और मोटे बल्लेबाज बनाने के लिए। बैटर तैयार होने के बाद नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, काजू के टुकड़े और सीताफल के पत्ते डालकर हिलाएं।

उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में, उथले तलने के लिए पर्याप्त तेल जोड़ें। जब तेल गर्म होता है, तो ध्यान से बल्लेबाज के बड़े चम्मच को छोड़ दें, यह सुनिश्चित करें कि पैन को पछाड़ना नहीं है (यह बैचों में किया जा सकता है)। 2-3 मिनट के बाद, उन्हें फ्लिप करें और गर्मी को मध्यम तक कम करें। उन्हें और 2-3 मिनट के लिए भूनें; उनके पास एक प्यारा सुनहरा भूरा रंग होना चाहिए। अच्छी तरह से कागज़ के तौलिये पर रखें और अपने पसंदीदा सॉस और चटनी के साथ गर्म परोसें।


रूपांतरों:

कुछ बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, कद्दूकस की हुई ज़ूचिनी, डिस्टेड बैंगन, कटा हुआ पत्तागोभी या ताज़े पिसे हुए नारियल को स्वाद की गहराई तक घोलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप काजू की जगह मूंगफली का विकल्प भी बना सकते हैं।

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