ब्रिसोल, मीट रोल्स और इनवोल्टनी रेसिपी


अमेरिकी में, इतालवी braciole (एकवचन braciola) भरवां बीफ रोल के लिए एक और नाम है, आमतौर पर टमाटर सॉस में पकाया जाता है और पास्ता पर परोसा जाता है। कई इतालवी-अमेरिकी परिवारों में,braciole एक पारंपरिक मुख्य पकवान है जिसे विशेष अवसरों में तैयार किया जाता है।

हालांकि, जब इटली में नहीं मांगते हैं braciole जब तक आप वास्तव में कुछ चॉप नहीं करना चाहते। यहां मीट रोल वास्तव में कहा जाता है involtini, जबकि braciole चॉप या मांस के किसी भी स्लाइस के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नाम है, या तो पोर्क या बीफ, ग्रिल या भुना हुआ जीवित अंगारों पर, या ब्रेसजिससे नाम। यह अंतर क्यों?

क्योंकि केवल दक्षिणी इटली के कुछ हिस्सों में शब्द braciole कर सकते हैं भी संकेत मिलता है कि पतले कटा हुआ मांस विभिन्न प्रकार के भराई के चारों ओर लुढ़का हुआ है और फिर धीरे-धीरे टमाटर सॉस में पकाया जाता है। यही कारण है कि पारंपरिक रूप से दक्षिणी इटली में मजबूत जड़ों वाले अमेरिकी और ऑस्ट्रेलिया के दोनों इतालवी समुदायों के बीच, braciole गोमांस रोल के रूप में जाना जाता है।

और यहाँ मेरे लिए नुस्खा है involtini गोमांस के रोल, उर्फ ​​braciole।

सामग्री और निर्देश (4 कार्य करता है):
  • 2 राउंड या फ्लैंक स्टेक, लगभग 1। पाउंड

  • अजमोद के 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ

  • कीमा बनाया हुआ लहसुन का 1 बड़ा चम्मच

  • कसा हुआ पेकिनो या रोमनो पनीर के 3 बड़े चम्मच

  • प्रोवोलोन पनीर के 4 स्लाइस

  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

  • 1 पाउंड डिब्बाबंद कुचल टमाटर

  • 1 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती

  • 1 कप पानी

  • toothpicks

  • 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

  • ½ कप सूखी सफेद शराब

  1. मांस को पाउंड करें, लगभग thin इंच तक पतला, फिर 8 सर्विंग आकार के टुकड़ों में काट लें।

  2. अजमोद, पनीर, नमक और काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।

  3. मिश्रण के साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को फैलाएं और प्रोवोलोन पनीर के meat स्लाइस के साथ शीर्ष करें।

  4. प्रत्येक स्लाइस को रोल करें और टूथपिक के साथ सुरक्षित करें।

  5. मध्यम आग पर, एक बड़े पैन में, जैतून का तेल गरम करें और फिर इसमें रोल को अच्छी तरह से और भूरे रंग के होने तक पकाएं।

  6. शराब जोड़ें, इसे थोड़ा कम करने के लिए उबाल दें और फिर एक कप पानी के साथ कुचल टमाटर को पैन में जोड़ें।

  7. अजवायन की पत्ती, नमक और काली मिर्च का एक अच्छा चुटकी में हिलाओ, गर्मी को कम करें और धीरे-धीरे रोल को लगभग 45 मिनट तक उबालें, जब तक कि सॉस कम हो जाए और गाढ़ा हो जाए।

  8. मांस रोल को गर्म, अकेले या पास्ता पर परोसें।

अगर आप इन बीफ रोल्स को सर्व करना चाहते हैं इतालवी तरीका है, इस तरह से करें:
  1. पहले बस सॉस का उपयोग करें इसमें कुछ पास्ता टॉस करें और सेवा करें केवल वह पहले कोर्स के रूप में, छोटे भागों में परमगियानो पनीर के साथ सबसे ऊपर है।

  2. फिर सब्जियों के किनारे या हरी सलाद के साथ एक दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में रोल परोसें। बोन एपीटीटो!


Cinzia Aversa, 2014

हिमालय BRESOL सिरप और हिन्दी में टेबलेट की समीक्षा करें - का प्रयोग करें, लाभ और साइड इफेक्ट्स (नवंबर 2021)



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