अपने मेनू में शीतकालीन स्क्वैश जोड़ें


क्या आपने अपने पतन मेनू में शीतकालीन स्क्वैश को शामिल किया है? इन रंगीन फलों में अपने ग्राहक की खाने की मेज पर पोषक तत्वों का उल्लेख नहीं करने के लिए, ब्याज जोड़ना निश्चित है। सबसे आम शीतकालीन स्क्वैश किस्मों में एकोर्न, बटरनट, कैलाज़ा, डेलिकेटा, हबर्ड, स्पेगेटी, स्वीट डंपलिंग और तुर्क की पगड़ी शामिल हैं। जबकि शीतकालीन स्क्वैश पोषक तत्वों में एक प्रकार से दूसरे प्रकार में भिन्न होता है, सभी जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। यह बीटा कैरोटीन, पोटेशियम, नियासिन और आयरन का भी एक अच्छा स्रोत है। आमतौर पर, नारंगी रंग जितना गहरा होता है, स्क्वैश में उतना ही अधिक बीटा कैरोटीन होता है।

पहली चीजें पहले; शीतकालीन स्क्वैश छीलना एक बुरा सपना हो सकता है और कई खूनी अंगूठे का कारण हो सकता है। सब्जी, छिलके के साथ पतली चमड़ी की किस्में जैसे एकोर्न, बटरनट, नाज़ुक और मीठे गुलगुले को सफलतापूर्वक छीलकर या मेरा पसंदीदा तरीका आज़माया जा सकता है।

मोटी किस्में अक्सर मांस से बाहर निकालने के लिए सबसे पहले अच्छी तरह से पकायी जाती हैं, बीजाई और पकाया जाता है। इसे आज़माएं: स्क्वैश को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, स्टेम आपके सामने। स्क्वैश की लंबाई के साथ अपने शेफ के चाकू के ब्लेड को रखें। अपने दूसरे हाथ की हथेली या एक मैलेट के साथ, ब्लेड के पीछे वाले हिस्से को हैंडल के पास तब तक मारें, जब तक कि स्क्वैश आधा न हो जाए। उंगलियों के लिए बाहर देखो - अतिरिक्त निश्चित हो कि वे ब्लेड के रास्ते से अच्छी तरह से बाहर हैं जब यह स्क्वैश के माध्यम से अपना रास्ता बनाता है।

रोस्टिंग सर्दियों स्क्वैश पकाने का मेरा पसंदीदा तरीका है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि अंतिम परिणाम क्या होगा, यह स्वाद को तेज करता है, स्क्वैश को छीलना आसान बनाता है और आमतौर पर स्क्वैश को संभालना आसान बनाता है। एक उथले बेकिंग डिश पर नीचे कटे हुए स्क्वैश के टुकड़े रखें। 30 मिनट के लिए 350 या जब तक आसानी से एक कांटा के साथ छेद में सेंकना। स्क्वैश को ठंडा होने दें जब तक इसे संभालना आसान हो। मांस को बाहर निकालें और नुस्खा के साथ आगे बढ़ें।

छीलने वाले स्क्वैश को भी उबाला और उबाला जा सकता है। या आधा स्क्वैश को थोड़ा सुरक्षित पानी के साथ माइक्रोवेव-सुरक्षित पकवान में कट साइड नीचे रखा जा सकता है और 15 मिनट के लिए या निविदा तक उच्च पर पकाया जा सकता है।

खाना पकाने के बाद स्क्वैश अच्छी तरह से जम जाता है। स्क्वैश को आमतौर पर जायफल, अदरक, दालचीनी, शहद, ब्राउन शुगर, या संतरे के रस के साथ केंद्रित किया जाता है। एक नमकीन व्यंजन के लिए लहसुन, तुलसी या परमेसन चीज़ पर विचार करें।

कई लोग यह नहीं बता सकते हैं कि पाई को सेंकने के लिए कद्दू या स्क्वैश का इस्तेमाल किया गया था या नहीं और कई लोग यह कहते हैं कि यह कद्दू की तुलना में कम रेशेदार है।

आरंभ करने के लिए इन पसंदीदा व्यंजनों का प्रयास करें:

कद्दू प्यूरी (स्क्वैश प्यूरी)
1 कद्दू (लगभग 6 पाउंड) (या समतुल्य वजन वाले शीतकालीन स्क्वैश)
2 बड़े चम्मच मक्खन
4 बड़े चम्मच चीनी

ओवन को 350 पर प्रीहीट करें। कद्दू को आधा काटें और बीज को त्याग दें। प्रत्येक आधा में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 बड़े चम्मच चीनी रखें। एक उथले बेकिंग डिश में कद्दू रखें और थोड़ी मात्रा में पानी डालें। पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 1 घंटे तक या कद्दू के निविदा तक बेक करें। ओवन से निकालें और ठंडा करें जब तक कद्दू को संभाला नहीं जा सकता। एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में लुगदी, और प्यूरी को स्कूप करें। कॉफी फिल्टर के साथ पंक्तिबद्ध एक बड़े कोलंडर में प्यूरी को स्थानांतरित करें। कोलंडर को एक बड़े कटोरे के ऊपर रखें; रात भर फ्रिज में प्लास्टिक रैप और जगह के साथ कवर करें।

उपज: लगभग 8 कप प्यूरी


कद्दू सॉस के साथ मसालेदार एंकिलदास

2 कप चिकन, पकाया
6 स्कैलियन, पतले कटा हुआ
2 चम्मच नमक
Oon चम्मच काली मिर्च
2 कप कद्दू प्यूरी
4 लहसुन लौंग, खुली
1 जालपीनो मिर्च, चौथाई (कम गर्मी के लिए पसलियों और बीजों को हटा दें, यदि वांछित हो)
1 चम्मच मिर्च पाउडर
8 (6 इंच) मकई टॉर्टिलस
1 cheese कप कद्दूकस किया हुआ सफ़ेद चेडर चीज़ (6 औंस)

ओवन को 425 ° पर प्रीहीट करें। नमक और काली मिर्च के साथ मसाला, मध्यम कटोरे में चिकन और पपड़ी मिलाएं।

एक ब्लेंडर में, कद्दू, लहसुन, जालपीनो, मिर्च पाउडर, 2 1/2 कप पानी, 2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च मिलाएं। चिकनी होने तक पल्स। 8 इंच के चौकोर बेकिंग डिश में, नीचे की तरफ 1 कप सॉस डालें।

Tortillas पर चिकन मिश्रण रखें, समान रूप से विभाजित करना। रोल और बेकिंग डिश सीम साइड में रखें।

शेष सॉस को ऊपर से डालें, फिर पनीर के साथ छिड़के। 25 मिनट या पनीर सुनहरा होने तक बेक करें। परोसने से 5 मिनट पहले ठंडा होने दें।


चिली क्रैन-एप्पल रिलीफ के साथ कद्दू का सूप

1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच मक्खन
1 ताजा बे पत्ती
2 पसलियों अजवाइन साग के साथ, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
नमक और मिर्च
3 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
2 चम्मच पोल्ट्री सीज़निंग या 2 चम्मच ग्राउंड थाइम
2 चम्मच गर्म चटनी, या स्वाद के लिए
6 कप चिकन स्टॉक
4 कप कद्दू प्यूरी
2 कप हैवी क्रीम
1/2 चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
स्वाद:
1 कुरकुरा सेब, जैसे कि मैकिंटोश या दादी स्मिथ, बारीक कटा हुआ
1/4 लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/2 कप सूखा मीठा क्रैनबेरी, कटा हुआ
2 चम्मच शहद
1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
मध्यम उच्च गर्मी पर एक बर्तन में मक्खन और तेल पिघलाएं। बे पत्ती, अजवाइन, और प्याज जोड़ें। 5 मिनट या जब तक सब्जियां कुरकुरी न हों, तब तक तलें। आटा, पोल्ट्री मसाला और गर्म सॉस जोड़ें। 1 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।चिकन स्टॉक में व्हिस्क और एक उबाल लाने के लिए। कद्दू प्यूरी में व्हिस्क। 10 मिनट के लिए उबाल लें और फिर क्रीम और जायफल डालें। गर्मी को कम करें और गर्म होने तक गर्म करना जारी रखें।

इस बीच सेब, प्याज, नींबू का रस, क्रैनबेरी, मिर्च पाउडर, शहद और दालचीनी को मिलाएं।
शीर्ष पर एक चम्मच चम्मच के साथ सूप परोसें।




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